Einführung:
Wolkenkuchen ist ein einzigartiges Dessert, das Leichtigkeit und Geschmack vereint und dabei völlig ohne Mehl auskommt. Das Rezept wird in meiner Familie seit Generationen weitergegeben und seine Geschichte reicht bis zu meiner Urgroßmutter zurück. Auch wenn es ungewöhnlich erscheinen mag, haben seine Einfachheit und sein unverwechselbarer Geschmack viele Herzen erobert. Mit dieser Variante genießen Sie einen klassischen, hausgemachten Geschmack ganz ohne Gluten.
Zutaten:
6 Eier
200 g Zucker
200 g Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mascarpone oder Hüttenkäse
2 Esslöffel Zitronensaft
Eine Prise Salz
Zubereitungsmethode:
Bereiten Sie die Zutaten vor: Trennen Sie die Eier in einer Schüssel in Eiweiß und Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Eimasse: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter, den Mascarpone (oder Hüttenkäse) und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
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