Die Zubereitung ist schnell und einfach: Der Teig wird zügig von Hand geknetet, damit die Butter nicht zu heiß wird. Sobald er glatt und homogen ist, kommt er für mindestens zwei Stunden auf die oberste
Schiene des Kühlschranks. Dieser Schritt ist wichtig, damit er sich später leicht und ohne zu reißen zu
einem dünnen Teigblatt ausrollen lässt. In der Zwischenzeit wird die Creme zubereitet, indem kochende Milch mit einer Mischung aus Eigelb, Zucker, Speisestärke und Mehl verrührt und vollständig abgekühlt wird.
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Vanillepudding
Milch
Creme
Nach Ablauf der Backzeit den Teig in die gefettete Backform geben, mit der Creme füllen und mit den restlichen Teigstreifen ein Gittermuster formen. Der Trick für eine samtig-zarte Füllung: Den Kuchen mit Alufolie abdecken und diese 10 Minuten vor Ende der Backzeit entfernen, damit die Oberfläche schön bräunt, ohne zu verbrennen.
Diese Vanilletarte ist sowohl bei Zimmertemperatur als auch kalt ein Genuss und lässt sich durch die Zugabe von Zartbitterschokoladenstückchen, kandierten Kirschen (für eine Variante im Amalfi-Stil) oder frischen Blaubeeren noch verfeinern. Selbst nach mehreren Stunden bleibt sie zart und duftend: Mit einer leichten Puderzuckerbestäubung wird sie selbst die anspruchsvollsten Gaumen verwöhnen. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese bis zu zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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Vanillepudding
Ei
Kuchen
Lerne mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und hilfreichen Tipps, wie du eine leckere Vanilletorte zubereitest. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere doch auch mal die Nutella-Torte, die Marmeladentorte oder die Schokoladentorte.
Zubereitung der Vanilletorte:
Mehl, eine Prise Salz und die kalte, in Würfel geschnittene Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mixen, bis die Mischung sandig wird.
Überführen Sie die Masse in eine große Schüssel, geben Sie den Puderzucker hinzu und gießen Sie die leicht verquirlten Eigelbe darüber.
Den Teig mit der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone aromatisieren.
4. Vermengen Sie alle Zutaten mit den Händen.
Den Mürbeteig auf das Backbrett geben und schnell andrücken, damit die Butter nicht zu heiß wird.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Vanillecreme zu: Bringen Sie die Milch mit der halbierten Vanilleschote und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone zum Kochen. Achten Sie darauf, die weiße Haut zu entfernen, da diese bitter wäre.
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Butter
Zitrone
CREME
In einer Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen.
Mehl und Maisstärke sieben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich keine Klumpen bilden.
Gießen Sie die kochende Milch durch ein feines Sieb.
Die Mischung in einen Topf mit hohem Rand geben und die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen.
Rühren Sie die Creme so lange, bis sie dickflüssig wird.
Die Creme auf einen großen Teller geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sobald der Mürbeteig geruht hat, teilen Sie ihn in zwei Drittel: Der größere Teil wird für den Tortenboden verwendet, der kleinere Teil für die dekorativen Streifen.
Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm ausrollen.
Eine zuvor mit Butter eingefettete Tarteform mit 22 cm Durchmesser mit dem Mürbeteig auslegen und anschließend die Ränder mit einem Nudelholz ausrollen, um überschüssigen Teig zu entfernen.
17. Stechen Sie mit den Zinken einer Gabel in den Boden, damit er beim Kochen nicht aufquillt.
Die Vanillecreme mit einem Schneebesen schnell verrühren und dann auf den Boden der Tarte gießen.
Die Oberfläche der Creme glätten, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
Den beiseitegelegten Mürbeteig ausrollen und 9 Rauten von etwa 1 Zentimeter Breite ausstechen. Anschließend diese auf die Creme legen.
Die Teigstreifen gitterförmig anordnen 21.
Die Vanilletorte ist backfertig. 22.
Für optimale Garergebnisse decken Sie es mit Alufolie 23 ab, garen Sie es im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten lang, entfernen Sie dann die Abdeckung und garen Sie es weitere 10 Minuten.
Nehmen Sie die Vanilletorte aus dem Ofen und lassen Sie sie 24 Stunden lang vollständig abkühlen.
Bestäuben Sie die Oberfläche mit einer hauchdünnen Schicht Puderzucker.
Den Kuchen auf den Tisch bringen und in 26 Stücke schneiden.
Genießen Sie Ihre köstliche und duftende Vanilletorte.
Siehe die Fortsetzung auf der nächsten Seite.
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