Eine Studie mit über 36.000 japanischen Männern über mehrere Jahrzehnte hinweg deutet darauf hin, dass der Verzehr von Pilzen das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, senken kann, insbesondere bei Männern über 50 Jahren [9]. Pilze sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, insbesondere L-Ergothionein, das oxidativen Stress mindern soll. Oxidativer Stress wird durch ungesunde Ernährung und Lebensweise sowie durch Umweltgifte verursacht und kann zu chronischen Entzündungen und Krankheiten führen [9].
Eine weitere Studie ergab, dass der Verzehr von Pilzen bei Frauen einen präventiven Effekt auf Brustkrebs hat [10]. Auch Heilpilze, bei denen es sich meist um exotischere Spezialpilze handelt, zeigten vielversprechende Ergebnisse bei der Krebsprävention, wiederum aufgrund ihres Gehalts an Glutathion, Ergothionein und Polysacchariden [11].
